39年老字號明順菜館6月結業　第二代老闆不捨街坊情：見街坊多過家人【有片】

又有一間老字號要結業！說的是有39年歷史、位於深水埗麗閣邨的明順海鮮菜館，因租約原因，暫定於6月16日結業。菜館第二代老闆羅漢平說自己在這個屋邨度過接近40年，最不捨得是街坊熟客，希望有朝一日菜館可以重開，跟街坊再見面。

明順海鮮菜館由羅漢平的父親、現年82歲的羅榮通創辦，原來羅父於69年開冰室起家，後來於1980年麗閣邨對出的冬菇亭正式開設明順，於1999年再搬入麗閣商場現址，至今已經營了39年。去片

現年51歲的羅漢平，由明順在冬菇亭的年代已開始在餐廳幫手，他說：

當時我十幾歲讀緊中學，放學後便返舖頭做侍應，落吓單傳吓菜，做到夜晚食完飯，就返屋企做功課，天天如是。當時我們六兄弟姊妹一齊幫爸爸，完全不覺得辛苦，還做得很開心。

▲ 明順裝潢是一般街坊菜館格局。(陳偉能攝)

中學畢業後，羅漢平在辦公室找了一份安定的工作，但他笑言自己很難坐得定，朝九晚五的生活並不適合他，於是他在1994年返回明順工作，爸爸又因年事已高，也漸漸把生意交到他手上，他的大哥及二哥就從旁協助，三人一起把食店逐步轉營，從以前只做打冷，慢慢增加小菜、打邊爐等等，生意也愈做愈好。

明順於1999年搬到附近的麗閣商場，由從前冬菇亭四、五百呎的面積，增加至商場的千多呎，他說：

以前冬菇亭租金好平，大約幾千元，不用過萬元，但商場租金現在都十幾萬，所以便要加開早市及午市增加收入。

冷氣影響小菜味道

人客無疑是多了，但有熟客反映小菜味道不及從前，羅漢平發現原來跟冷氣有關，

以前冬菇亭沒有冷氣，地方又細，炒好的餸可即時送到客人餐檯上，很夠鑊氣，但商場舖面積大，又設有冷氣，大廚炒好的餸經過侍應拿出廳面再送到檯上，時間長了還被冷氣吹到，小菜溫度驟減，影響味道，隨後我縮短傳菜時間，問題得以解決。

▲ 明順有多款香口小菜，如這款金磚豆腐（$68），是把豆腐面上粉炸香，再灑滿淮鹽，十分惹味，送酒一流。(陳偉能 攝)

在明順接近40年，羅漢平提到最難忘的事，便是2003年的沙士疫潮。

影響最大的是晚市，每晚只有兩至3檯客，生意好差。食材供應商都大減價清存貨，當時一包50斤米售$260，大減至$180元，加上當時房屋署減免3個月租金，雖然菜館蝕足半年，但生意都可維持下去。不過我最感謝還是一些公公婆婆，還依舊來飲茶支持我們。

最不捨街坊熟客

明順的食客多以街坊為主，在結業之際，他最不捨得是一班街坊熟客。

我一年只在農曆新年初一至三放假，差不多天天返工，我人生大部分時間都在舖頭度過，見街坊多過家人，已視他們是好友，我這三十多年，睇住很多街坊結婚生仔甚至抱孫，三代同堂來幫襯。有些公公婆婆都已八、九十歲，還天天撐住拐杖來飲早茶，這情景令我最回味。

▲ 羅漢平希望日後餐廳可重開，跟街坊再聚首一堂。(陳偉能攝)

現今香港的老字號食店賣少見少，羅漢平說由於現在年輕人追求新鮮感，很少會固定幫襯一間食店，而且老字號的菜式較傳統，也較少經常轉餐牌，故未必適合年輕人口味。另外，由於租金、人工及食材等成本增加，老字號確實很難經營下去。

問到明順日後會否再重開，羅漢平說菜館是爸爸的心血，他也很想繼續經營下去，故如日後遇上合適的舖位，不排除會再開業，有望跟街坊再聚首一堂。